和と洋の融合とした”フランコジャポネ”は「ダリア」「フリージア」「カトレア」のパックプラン限定料理です。
季節感、地産地消を重んじ、安心で安全な食材を吟味しております。
そして、その食材と相性の良い優れた調理技術を施しており
視覚（観る）、聴覚（聴く）、触覚（触れる）、味覚（味わう）、嗅覚（香る）の５つの感覚で楽しめます。
メニューよりお好みの料理を一品ずつお選びになりお二人だけのコースをお作りになってみてください。美しく丁寧に盛り付けられたお料理はいつまでもお客様の記憶に残ることでしょう。
また、お箸でも召し上がる事が出来ますので特別な日のメニューとして幅広い層に喜んで頂けます。
| 和のメニュー | |
|---|---|
| 八寸盛り | 車えび奉書巻き 四季豆腐 天、生雲丹 シャモロック黄味松風 わらび細魚 鮭燻しアスパラ巻き 梅かるかん蒸し |
| お造り | 紅白重ね造り 生まぐろ 真鯛 扇大根、紅たて、菊花、山葵 |
| 蒸し鉢 | フカヒレの玉地蒸し 栗、椎茸、玉蜀黍、桜麩 ピース餡 |
| 家喜物 | 季節鮮魚の西京、杉板風味焼 のし梅、明太桜チーズ |
| 箸休め | ゆず氷菓 |
| 強肴 | 牛フィレステーキ 岩木山、獄山葵風味ソース 和風、馬鈴薯テリーヌと 茸の香り仕立て |
| お食事 | 真鯛の潮茶漬け 炊き込み焼きむすび 胡麻醤油ダレ |
| 甘味 | 和三盆プリンアラモード |
| 珈琲 | |
| 洋のメニュー | |
| 前菜１ | 滑らかな雲丹のブランマンジェ、 車海老との華やかな出逢い、 デリケートな食感の コンソメジュレ、 ２色キャビアの輝き |
| 前菜２ | 鮪とアボカドのティンバル、 新芽野菜とベリーリーフの彩り、 爽やかな柚子ヴィネグレット、 バラの実のアクセント |
| スープ | ビロードの様に 滑らかな 野菜スープ、 薫るエキューム ～４シーズンのスタイルで～ |
| 魚料理 | ギリシャ神話の時代より伝わる ”金の液体”で皮目を焼いた 鮮魚の クルスティヤン、 有機栽培”恋ほのか”の 潮リゾットと グリーンエミュルション |
| お口直し | 青森りんごのしずく |
| 肉料理 | 上質な赤身の牛フィレ肉 ”アンリ４世風”高貴なトリュフの テクスチャー、 北緯４０度で育った野生の フレッシュハーブの花束と ポテトのウェディングリング |
| お食事 | 天使の髪パスタ、 岩木山麓の湧水で育った 獄わさび風味 |
| デザート | 花に見立てた苺のトリオ、 クリームダンジュ添え |
| コーヒー | |
| パン | |
